卤牛肉的做法 最正宗的做法

卤牛肉的做法 最正宗的做法

‌卤牛肉的正宗做法如下：准备材料：需要牛腱肉或牛脖肉、八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，以及常用的调味料如生抽、老抽、料酒、冰糖等。‌处理牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1-2小时以去除血水。之后将牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉清洗干净。‌炒制调料：锅中加热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒和花椒粒爆炒。待调料散发出香味后，加入八角、桂皮等，继续炒出香气。卤制牛肉：将焯水沥干的牛肉放入锅中，用中小火翻炒至表面微微变色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和清水，使牛肉刚刚没过。可以根据个人口味增减其它调料。之后盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮1-2个小时，直到牛肉完全吸收调料的味道。浸泡与切片：关火后，可以让卤牛肉在汤汁中浸泡一段时间以提升口感。最后，将牛肉捞出放凉后切片即可食用。这样做出来的卤牛肉香味浓郁，口感鲜嫩多汁，非常适合配米饭或作为下酒菜。