香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐的做法

‌香椿拌豆腐的做法如下：准备材料：新鲜的香椿芽、嫩豆腐、小米辣（可选）、盐、味精或鸡精、香油或芝麻油。‌处理香椿：将香椿芽洗净，摘去老梗，只保留嫩叶部分。烧一锅开水，加入少许盐，将香椿放入焯烫至变绿后立即捞出，放入凉水中过凉，然后挤干水分，切成细碎备用。处理豆腐：将豆腐切成小丁或小块，放入淡盐水中浸泡一会儿以去除豆腥味。接着，将豆腐放入沸水中焯烫一两分钟，捞出后控干水分或用冷水冲凉，防止粘连。调味拌合：将处理好的香椿碎和豆腐丁放入一个大碗中，加入适量的盐、味精或鸡精、香油或芝麻油，也可以根据个人口味加入一些辣椒油或葱油增加风味。用筷子或勺子轻轻翻拌均匀，使香椿和豆腐充分融合。装盘享用：将拌好的香椿豆腐装入盘中，可以撒上一些切碎的小米辣作为点缀（如果喜欢辣味的话）。最后，即可上桌享用这道清香鲜嫩、营养美味的香椿拌豆腐了。‌注意事项*：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除大部分，因此不建议生吃或凉拌前不焯水。‌豆腐焯水不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑爽口。‌调味时盐和味精或鸡精的用量可以根据个人口味适量调整。