娘惹菜

娘惹菜

‌娘惹菜是‌马来西亚和‌新加坡的特色菜肴，融合了‌中国广东菜、‌福建菜以及马来西亚料理和‌印度咖喱的口味。这种菜肴由中式烹调风格与马来菜的食材相结合，创造出一种独特的融合菜。娘惹菜以其酸甜、辛香、微辣的口味著称，常用的香料包括‌香茅、‌斑斓叶、咖喱叶、‌石栗、‌南姜、柠檬等，这些香料被用来调出风味独特的酱料。娘惹菜不仅在马来西亚和新加坡广受欢迎，也逐渐在其他地区流行起来，成为东南亚餐饮界中的一道亮丽风景线。‌娘惹（Nyonya）是一个族群的总称，起源于明朝之后，当时许多华人随郑和下西洋来到南洋一带生活，并与当地人通婚，生下的女孩被称为“娘惹”，男孩则称为“峇峇”（Baba）。娘惹文化不仅包括饮食，还涵盖了语言、服饰、手工艺等多个方面。娘惹菜在传承中华传统文化的基础上，融入了马来等地的文化特色，形成了独特的娘惹文化。‌此外，娘惹菜在餐饮界属于高端级别，原本是富有土生华人家庭专属，不外传，被视为贵族菜肴。近年来，随着怀旧和文化保育热潮，出现了专做娘惹菜的餐厅。尽管娘惹菜的味道对于初次尝试的人来说可能需要一些适应，但对于喜欢印度菜的人来说，可能会更容易接受并喜欢这种融合了多种风味的菜肴。‌