苏式月饼的做法

苏式月饼的做法

今天带来的是苏式月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

熬好一碗猪油备用。

把所有水油皮的食材加在一起，揉成面团。

中筋面粉与猪油按2:1，做成油酥。

把水油皮面团和油酥面团分成均等的小份，醒十分钟左右。

把水油皮压成圆饼，把油酥包好。

包好的面团收口朝上压扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形，然后从外向内卷起，卷成圆柱形。

把圆柱形的面团沿柱体再次用擀面杖擀平，从外向内卷起

把所有的面团都做成所需的样子放好备用。再拿出一面团用擀面杖擀大，把馅料放在中间，收口包好。（面与馅的比例是2:1，这个不是固定的，可以灵活掌握。）

包好后，收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁，压上图案。

放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟即熟。（我的烤箱比较小，怕表面焦，所以温度设定比较低，如果是30L以上的烤箱，温度可以调到200度。）

成品图。