番茄蛋汤的做法

番茄蛋汤的做法

‌番茄蛋汤的做法如下：准备好食材：番茄、鸡蛋、‌生姜、小葱等。将番茄清洗干净，用刀去掉番茄的蒂，可以用开水烫一下番茄或者用火烤一下以便去皮，然后切成小丁备用。‌碗中打入适量的鸡蛋，加入少许盐和白醋（可选），用筷子充分搅散，直至蛋清和蛋黄充分混合。‌把锅充分烧热，加入少许的油，下入生姜末（可选），煸炒出香味。接着下入切好的番茄丁，继续翻炒，并加入适量的盐，帮助番茄快速炒出汁水。番茄炒出汁水后，加入适量的清水，大火烧开后转中火煮一会儿，让番茄的味道充分融入汤中。在煮汤的过程中，可以准备一个水淀粉，将少许淀粉和清水混合搅拌均匀，然后分次慢慢倒入汤中，这样可以让汤汁更加浓稠，也是蛋花久放不沉底的关键。‌汤汁煮好后，调小火，让汤保持微滚的状态，然后将打散的鸡蛋液慢慢淋入锅中，同时用筷子或勺子轻轻搅动汤汁，这样蛋花会更加漂亮且不会沉底。‌最后加入适量的盐和‌鸡精（可选）进行调味，撒上葱花或香菜增香，淋上少许‌香油即可出锅。‌按照以上步骤操作，你就可以做出一道美味且蛋花漂亮的番茄蛋汤了。