番茄牛腩的做法家常

番茄牛腩的做法家常

番茄‌牛腩家常做法 简单材料准备*：牛腩：适量，切成大粒番茄：多个，去皮切块洋葱：半个，切小块调料：葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、冰糖、香料（如八角、桂皮等）步骤*：牛腩处理：牛腩切大粒，放入清水中浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮5分钟，捞出用热水洗净浮沫，沥干水分。‌番茄处理：番茄划十字刀，放入开水中烫一下去皮，然后切块备用。炒制：炒锅入油烧热，先炒洋葱至透明状，再加入番茄翻炒至软烂起沙，加1克盐调味后关火备用。炒锅再入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色后倒入牛腩翻炒上色。炖煮：将炒制好的牛腩、番茄和洋葱一同倒入砂锅，加入没过食材的开水，加入香料、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至牛腩软烂。调味出锅：炖煮完成后，根据口味调整盐量，再炖煮30分钟，出锅前捡去香料，撒上葱花即可。烹饪技巧牛腩处理：牛腩切大粒后浸泡和焯水可以去除血水和腥味，使牛腩更加鲜美。番茄处理：番茄去皮后炒制更易出汁，使汤汁更加浓郁。炖煮时间：慢炖1.5小时至牛腩软烂，确保口感和味道的最佳。不同烹饪方式除了上述的砂锅慢炖方式，还可以选择高压锅炖煮，以缩短烹饪时间。高压锅炖煮时，将炒制好的食材放入高压锅中，加入适量的水，按照高压锅的使用说明进行炖煮即可。‌注意*：不同烹饪方式可能会影响最终的味道和口感，可以根据个人喜好和实际情况选择适合的烹饪方式。