干炸蘑菇

干炸蘑菇

‌干炸蘑菇的做法如下：准备蘑菇：将蘑菇（如平菇）撕成长条，用水清洗干净。可以选择焯水以去除菌类的杂质和草酸，焯水后需挤干水分。‌调制面糊：在一个大碗里，加入食盐、五香粉等调料增加香味和底味。打入鸡蛋增加蓬松度，然后分次少量地加入面粉和清水，调制成面糊。面糊的稠度应该与稠酸奶相似。注意，最好不要加太多淀粉，以免影响口感和造成粘连。‌挂糊与炸制：将蘑菇放入面糊中，确保每条蘑菇都均匀地裹上面糊。接着，在锅中加入足够的食用油，油温烧至五六成热时，将挂好面糊的蘑菇逐个放入锅中炸制。先用小火炸至蘑菇定型、成熟后捞出。待全部炸好后，升高油温进行复炸，使蘑菇变得金黄酥脆。调味与装盘：炸好的蘑菇控油后装盘，可以根据自己的口味撒上椒盐、辣椒面等调料即可食用。‌这样做出来的干炸蘑菇色泽金黄、口感酥脆，非常美味。