糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法

糖醋茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其做法多样，但都以酸甜可口、外酥里嫩为特点。以下是一种简便且美味的糖醋茄子做法：准备食材：茄子、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油等。‌处理茄子：将茄子去皮，切成滚刀块或条状，用清水浸泡以防氧化变黑。炸茄子：将茄子均匀裹上淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。调制糖醋汁：在碗中加入糖、醋、生抽、老抽、盐、淀粉和水，搅拌均匀。炒制：锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠后加入炸好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子裹上糖醋汁。出锅：最后撒上葱花或芝麻点缀，即可出锅装盘。此外，还有一些小技巧可以提升糖醋茄子的口感和外观：炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生；炸两次可以使茄子更加酥脆。‌糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为3:2。‌茄子切好后可以用盐腌制一下，去除多余的水分，这样炸出来的茄子更脆。观看视频了解更多关于糖醋茄子的做法：