茄子煲的做法

茄子煲的做法

茄子煲是一道美味的家常菜，其做法可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是两种茄子煲的做法：鱼香茄子煲：主料：茄子470克、五花肉150克。配料：‌小米椒5个、‌青辣椒2个、‌蒜子5克、‌生姜3克、‌小葱5根。调料：食用盐2克、白糖3克、‌鸡精2克、‌郫县豆瓣酱20克、‌保宁醋20克、15克‌生抽、‌老抽3克。准备工作：选择新鲜的嫩茄子，去皮后切成适当大小的条状；五花肉去皮，切成小丁备用；青辣椒和小米椒切圈备用，葱姜蒜切末备用。烹饪方法：起锅加宽油，将油温升到200度，对茄子进行过油处理。然后爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，加入肉末翻炒至变色，再加入茄子翻炒，最后加入调料调味即可。‌咸鱼茄子煲：做法：茄子切条，放适量食盐腌制15分钟，过一遍清水，再拧干水分备用。用一勺生抽、蚝油、淀粉、清水调一碗料汁备用。油热后下姜蒜、咸鱼炒香，加入小米辣炒一下，再放茄子炒一分钟，然后倒入料汁炒一分钟，最后放青椒、蒜苗、鸡精炒匀即可。‌这两种做法各有特色，鱼香茄子煲注重酸甜口味和五花肉的搭配，而咸鱼茄子煲则突显咸鱼的香味和咸鲜口感。可以根据个人口味选择适合的做法。