红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子最简单的做法不用炸

‌红烧茄子做法红烧茄子是一道家常菜，其做法简单且美味。以下是不用油炸的红烧茄子做法：准备材料：茄子：适量，切成滚刀块或大片。调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、水淀粉、蒜末、葱花等。处理茄子：茄子切块后，撒上盐腌制10分钟，然后用手攥出水分。‌腌制后的茄子可以加入少量淀粉抓拌均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。‌准备调料：调制一个料汁，包含生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精、水淀粉等，搅拌均匀备用。‌烹饪过程：锅中加油，油热后放入茄子翻炒，炒至茄子表面微黄、变软。‌加入蒜末爆香，然后倒入调好的料汁，大火翻炒，收干汤汁。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。‌小贴士*：茄子腌制后的攥水过程不仅可以去掉茄子的涩味，还能使茄子在烹饪时更入味，同时减少吸油量。炒茄子时，火候要适中，避免炒糊。按照以上步骤操作，即可做出色泽鲜艳、口感软嫩、味道鲜美的红烧茄子。