干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法

‌干锅土豆片的做法干锅土豆片是一道香辣可口的川菜，以土豆片为主要食材，搭配‌青红辣椒、‌五花肉等配料，口感酥脆，味道浓郁。以下是干锅土豆片的详细做法：准备食材：土豆：2个，去皮后切成略厚的片，放入清水中浸泡备用，以去除多余淀粉。青红辣椒：各1个，洗净切段。五花肉：一小块，切成薄片。洋葱：半个，切丝备用。调料：‌豆瓣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、花椒面、食用油等。处理土豆：土豆片沥干水分，可以撒上少许淀粉，这样炸出的土豆片更酥脆。‌起锅烧油，油温五成热时，下入土豆片，大火炸至两面金黄熟透，捞出控油。炒制配料：锅中留底油，放入五花肉片煸炒出油，炒至微黄。‌加入葱姜蒜、小米椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。‌放入洋葱丝炒至断生，再加入青红辣椒段翻炒。‌调味出锅：锅中加入酱油、盐、白糖、鸡精、花椒面等调料，翻炒均匀。最后加入炸好的土豆片，大火快速翻炒，使土豆片充分吸收汤汁，出锅前可淋上少许红油，撒上白芝麻提香。装盘：将炒好的干锅土豆片装入盘中，底部可用洋葱丝垫底。‌这样一道色泽红亮、香辣可口的干锅土豆片就做好了，无论是下饭还是下酒都是极好的选择。‌