炒鱿鱼丝

炒鱿鱼丝

‌炒鱿鱼丝是一道美味的菜肴，其做法多种多样，但基本步骤相似。以下是几种不同的炒鱿鱼丝的做法：辣炒鱿鱼丝：食材准备：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。‌制作步骤：取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。炒锅旺火烧热，放入花生油，烧热后烹入料酒，放盐和鸡汤烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下捞出。干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。净锅烧热，放入余下的花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入鱿鱼丝，烧开，放入湿淀粉勾芡，放入葱末、芝麻油，翻炒均匀后即可出锅。爆炒鱿鱼丝：食材准备：鱿鱼400克、食盐2克、酱油适量、醋2克、姜2片、小米椒5个、料酒适量、大蒜半个、白糖适量。制作步骤：锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火。捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水分待用。炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放。放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火快速的翻炒几下。加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。外婆菜炒鱿鱼丝：食材准备：外婆菜、鱿鱼、青红辣椒、大蒜、葱。‌制作步骤：鱿鱼处理干净切成粗一点的鱿鱼丝。烧水锅开倒入鱿鱼丝，再少倒一点料酒将鱿鱼丝简单焯一下水。焯过水捞出沥干水份。外婆菜搭配点小米椒、大蒜和青红辣椒。起锅烧油小米椒、大蒜和葱段爆香。倒入焯过水的鱿鱼丝简单翻炒。倒入一勺蚝油、一勺白糖翻炒上色。倒入外婆菜翻炒。倒入青红辣椒翻炒。放入一勺盐、一勺味精拌匀即可出锅装盘。下面的视频将为您展示如何制作美味的辣炒鱿鱼丝：