Simone巧克力发白
的有关信息介绍如下：巧克力表面发白的现象通常是由两种类型的白霜引起的：糖霜和脂霜。这两种白霜的形成原因和安全性有所不同。糖霜的主要成分是糖，通常是由于储存环境非常潮湿，或者巧克力短时间内经历剧烈升温导致的。例如，将冷藏的巧克力拿到室温下，容易结糖霜。脂霜则是由巧克力中少量低熔点可可脂在较高温度下融化后体积变大，被“挤压”到巧克力表面形成的。这两种白霜都不属于变质，巧克力是可以安全食用的，只不过口感可能有所下降。巧克力上的白霜分为“糖霜”与“脂霜”。形成糖霜主要是因为储藏温度偏高，而脂霜则是因为高温导致可可脂的溶解度变大，可可脂在多次“熔化-结晶”的过程中渐渐朝外部温度较高的区域移动，最终到达表面。相比之下，发霉是另一种完全不同的现象，它通常是由于储存环境不当导致的微生物生长，这会对健康构成威胁，需要避免食用。因此，如果巧克力表面出现白色物质，首先要判断是白霜还是发霉，白霜的巧克力可以安全食用，而发霉的巧克力则应该避免食用。
