猪皮冻的家常做法步骤

猪皮冻的家常做法步骤

‌猪皮冻的家常做法步骤如下：准备猪皮：将猪皮清洗干净，去除残留的猪毛。可以用火烤或用镊子拔除。‌煮猪皮并去油脂：将猪皮放入锅中，加入凉水、料酒、葱、姜，煮开后继续煮5分钟左右，然后捞出猪皮，用刀刮去上面的油脂。油脂去除得越干净，做出的猪皮冻越透亮。切猪皮并清洗：将去油脂后的猪皮切成小块或细条，然后用温水加盐和小苏打反复搓洗，直至水变清。熬制猪皮冻：将清洗干净的猪皮放入锅中，加入适量的水（一般猪皮和水的比例为1:3左右），再加入葱、姜、料酒等调料。大火煮开后转小火慢炖1至2小时，直到猪皮软烂，汤汁浓稠。‌调味并冷却：根据个人口味加入盐、酱油等调味料，然后停火焖一会再开盖。将熬好的猪皮冻倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜，让其完全冷却凝固。‌切块享用：将冷却凝固后的猪皮冻切成块状即可食用。‌注意：在熬制过程中要保持小火慢炖，让猪皮中的胶质充分溶解在汤汁中，这样做出的猪皮冻才会更加Q弹有口感。同时，为了避免猪皮冻过于油腻，一定要将猪皮上的油脂刮干净，并多次清洗猪皮。