扣肉做法家常扣肉做法

扣肉做法家常扣肉做法

‌扣肉的基本做法扣肉是一道经典的中式菜肴，主要材料包括‌五花肉和各种配料，如‌梅干菜、‌芋头等。制作扣肉的关键步骤包括煮肉、煎肉、腌制和蒸煮。以下是一些常见的扣肉做法：‌盐菜扣肉的做法将扣肉坯改薄成二指厚，切成半指厚的片状，用温水清洗。将肉片加盐、‌老抽、‌蚝油、米酒、味精、‌八角粉、辣椒末和匀。将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好，剩余的肉片填入碗中轻轻压平。将盐菜泡发洗干净，炒香后铺在肉片上。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好后倒扣在盘子上，淋上芡汁即可食用。‌‌莲蓬扣肉的做法准备带皮猪五花肉、莲子、梅菜干和香菇。猪肉煮熟后切薄片，包上莲子。炒香梅菜干和香菇，铺在莲子扣肉上。上锅蒸30分钟，取出倒扣在盘子里即可。‌香芋扣肉的做法五花肉煮熟后切薄片，芋头切片炸至表面结壳。将肉片和芋头片交替排列在碗中，浇上调好的酱汁。上锅蒸60分钟，蒸好后倒扣在盘子上，装饰后即可食用。‌梅菜扣肉的做法五花肉煮熟后抹上老抽，煎至金黄色。梅干菜炒香后铺在肉片上，蒸2小时。蒸好后倒扣在盘子上，淋上汤汁即可食用。‌