凉拌藕的做法

凉拌藕的做法

‌凉拌藕的基本做法‌准备食材‌：选择9孔脆藕，去皮后切成薄片，用清水浸泡并加入几滴‌白醋，防止氧化变黑。‌‌焯水‌：锅中加水烧开，加入几滴白醋，下入藕片煮60秒，迅速捞出投入凉白开中，反复投凉2~3次，直至藕片温度降低。‌‌调味‌：将沥干水分的藕片放入碗中，加入‌蒜末、‌姜末、葱末、白芝麻，浇上一勺热油激发香味，再加入米醋、‌生抽、‌白糖、‌食盐、‌香油等调料拌匀。不同口味的凉拌藕做法‌葱香藕丁拌毛豆‌：食材：藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油、蒸鱼豉油、生抽、芝麻油、精盐。做法：藕丁焯水后与毛豆、红椒、葱油等调料拌匀。‌‌木耳拌藕片‌：食材：藕500克、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。做法：藕片与木耳、花生米混合，加入调料拌匀。‌凉拌酸甜藕片‌：食材：藕2节、白砂糖2勺、凉拌醋2勺、芝麻油2勺、盐半勺。做法：藕片焯水后加入调料拌匀，腌制片刻即可。‌红油莲藕‌：食材：藕1节、熟花生适量、芝麻适量、辣椒面适量、盐适量、凉拌醋1勺、糖半勺、鸡精适量。做法：藕片焯水后加入调料拌匀，最后撒上花生和红油。‌简单凉拌藕片‌：食材：藕1块、盐5小匙、牛肉粉2匙、辣椒油3匙、白醋3匙、白糖2匙、姜适量。做法：藕片焯水后加入调料拌匀。以下视频详细介绍了凉拌藕片的制作过程，展示了如何避免藕片发黑，保持清脆口感，以及具体的调味步骤。