豆腐衣包肉的做法

豆腐衣包肉的做法

豆腐衣包肉，上海本帮红烧的做法很多本帮面馆里都有这个浇头~ 也叫黄酱至于为什么叫黄酱…也无从考证了😅反正好吃就对了~

菜场买的现成的肉糜，省事 不用自己剁了，加入盐 糖 鸡精 蚝油等等的调味料，具体调味料种类可以根据各自口味来调整，没有特定的限制~再加入一个鸡蛋

接着就是搅拌了，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，就可以了，暂时放一边

开始处理豆腐衣，也是菜场买的，一袋装，根据自己喜好来分割就好，包大包小，看自己了~

分割好豆腐衣，接着就是包了，这里没什么特别的手法，挨个包起来就好了

起锅，入油（稍微多一点），小火，先把豆腐衣包煎一下，豆腐衣很容易焦，煎的时候一定要注意小火和翻面，基本上一面煎个半分钟就可以了，能看到焦黄就可以了~千万不要煎焦了

都煎完之后，倒掉多余的油，留点底油，把葱段煸炒出香味，再下入煎好的豆腐衣包，稍微再烘煎一下，让葱香和豆腐衣包融合一下

接着加入调色的老抽 调味的生抽，水适量，大火烧开

换小火焖煮10~15分钟，最后调一下味道，口味也是根据自己喜好来就行了

最后~关火，出锅，完成了