蒜蓉大虾的做法

蒜蓉大虾的做法

‌蒜蓉大虾的做法如下：准备大虾，去除虾线，剪去虾须、虾腿，从虾的第二关节处取出虾线，并挤出虾头里面的污垢。‌将大虾从尾部片开，这样更容易入味，也更好看。处理好的大虾放入盆中，加入姜片、葱结、少许料酒去腥，抓匀后腌制十分钟。准备大蒜，拍散切成末。再切点葱花备用。锅中加少许油烧热，油热后下入大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香。一面煎好后翻面，大概煎三分钟左右捞出。利用煎大虾的油，倒入蒜末，小火炒香，炒至蒜末表皮微黄。然后加少许盐，下入大虾，开始调味。加入蚝油、适量的生抽、白糖，翻炒均匀。加少许清水，烧至三分钟，让大虾烧熟烧入味。然后加少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在大虾上。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。此外，还有其他蒜蓉大虾的做法，如蒜蓉粉丝蒸大虾等，可以根据个人口味灵活选择。‌烹饪技巧*：在处理大虾时，要确保将虾线去除干净，以去除腥味。腌制大虾时，可以加入姜片、葱结和料酒，以更好地去腥和提味。炒蒜蓉时要用小火，避免蒜蓉炒焦，影响口感。烹饪注意事项*：使用新鲜的虾和优质的调料，以保证菜肴的口感和品质。在烹饪过程中要注意火候控制，避免大虾过火变老或汤汁烧干。