酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉怎么做好吃

‌酱牛肉好吃的做法如下：准备材料：牛肉（牛腱子肉为佳）调味料：黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、十三香等香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、草果（去籽）、干辣椒等‌处理牛肉：牛肉切大块，放入清水中浸泡2-3小时，中途换水，以去除血水。‌牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫后冲洗干净。‌腌制牛肉：牛肉控干水分，放入盆中，加入调味料和香料，用手抓拌均匀，腌制4-5小时，或放入冰箱冷藏腌制一夜。‌烹饪牛肉：将腌制好的牛肉和腌料一起放入锅中，加入足量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火炖煮。根据牛肉的量和锅具的不同，炖煮时间会有所不同，一般需炖煮1.5小时至2小时，直到牛肉可以用筷子轻松穿透。收汁与浸泡：炖煮完成后，开大火收汁，使汤汁浓稠。‌牛肉不要立即捞出，在汤汁中浸泡数小时或过夜，使牛肉更加入味。‌切片与冷藏：将牛肉捞出，放入冰箱冷藏，待牛肉彻底冷却后切片食用。小贴士*：炖煮过程中不要盖锅盖，这样可以让牛肉中的异味完全散发出来，同时避免牛肉煮散。‌剩余的汤汁可以保存起来，用于下次卤肉，越卤越香。‌按照以上步骤制作的酱牛肉，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，是一道美味的家常菜。