Simone拔丝山药怎么做
的有关信息介绍如下：拔丝山药的制作方法所需材料*：山药 200克白糖 40克花生油 500克（实际用量较少）芝麻（可选）制作步骤*：准备山药：山药洗净去皮，切成滚刀块，放入沸水中烫一下后捞出，沥干水分。炸山药：锅中倒入花生油，烧至五成热时放入山药块，中小火炸至金黄色，表皮变硬后捞出沥油。熬糖：方法一：炒锅内放少量油，烧至四成热（约100℃），放入白糖小火溶化，炒至金黄色起泡时迅速倒入山药，翻匀糖液。方法二：锅中油全部倒出，放入两勺白糖和一勺清水，大火烧开，转小火熬至糖变成棕黄色关火，放入山药翻炒均匀。装盘：将拔丝山药盛入抹有芝麻油的盘中，洒上芝麻（可选），上菜时外带一碗凉开水，用筷子蘸水食用，避免烫嘴。小贴士*：山药炸制时需注意火候，避免炸糊。熬糖时要小火慢熬，注意观察糖的颜色变化，避免熬过头导致糖变苦。食用时小心烫嘴，可用筷子蘸水食用。
