烧鸡怎么做

烧鸡怎么做

烧鸡的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：砂锅烧鸡：准备一只鸡，割去鸡屁股，切掉鸡头，去掉鸡皮下的淋巴组织，切断鸡脚，清洗干净后，把残余的内脏打理干净。‌将鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，开小火焯水，一旦锅中水沸腾，立刻捞出鸡肉，用冷水清洗干净后沥干水分。准备香料如八角、香叶、白芷等，漂洗后沥干水分。再准备大葱、洋葱、大蒜、生姜等配料。起锅烧油，加入香料煸炒出香味，再加入黄酒、生抽、老抽等调味料，然后加入适量的开水。在砂锅中铺入大蒜片、生姜片、洋葱片、大葱段，放入鸡肉，倒入煮好的汤汁，盖上盖子，小火焖煮约一个小时，中途翻面，让鸡肉受热均匀并上色。家常烧鸡：准备一只小仔鸡，清洗干净后焯水，加入麦芽糖使鸡皮呈淡黄色。‌起锅烧油将鸡炸至表皮金黄后控油。锅内留底油，加入葱姜和大料翻炒爆香，加入足够的水，再放入炸过的鸡，加入料酒、味极鲜、食盐、冰糖等调味料，盖上锅盖小火焖煮20分钟后捞出，浇上汤汁即可。电饭锅烧鸡：将整只鸡清洗干净后，用料酒和葱段浸泡1小时去腥，然后擦干水分，涂抹蜂蜜后晾干。‌锅中倒入足量的油，油温烧至4成热后放入整只鸡炸至两面金黄后捞出。在电饭锅内加入温水、调味料如生抽、老抽、料酒等和香料如大料、香叶等，放入炸好的鸡，设定电饭锅煮1小时左右，中间翻面，煮好后腌制一段时间以便入味。以上是烧鸡的几种不同做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法进行制作。