茄子馅饺子的做法

茄子馅饺子的做法

‌茄子馅饺子配料：主料：茄子、猪肉馅（或虾仁）、面粉辅料：鸡蛋、‌韭菜（可选）、‌木耳（可选）、‌青椒（可选）调料：葱、‌姜、盐、‌酱油、‌香油、‌花生油、鸡精、‌胡椒粉、‌蚝油、料酒、白糖、十三香等‌茄子馅饺子制作步骤*：准备材料：茄子去皮切丁，加盐腌制出水后挤干。‌猪肉馅（或虾仁）加入调料（如葱姜花椒水、料酒、生抽等）搅拌上劲。‌鸡蛋打散炒熟备用。‌其他配菜（如韭菜、木耳、青椒等）洗净切末备用。‌调制馅料：将茄子丁、猪肉馅（或虾仁）、鸡蛋以及其他配菜放入大碗中。加入调料（如盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油等）搅拌均匀。和面擀皮：面粉中加入少许盐，用热水和凉水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。‌醒发面团后，切成小剂子，擀成饺子皮。包饺子：取一张饺子皮，放入馅料，按照个人喜好包成饺子形状。煮饺子：锅中烧水，水开后下饺子，中间水开加三次水，饺子浮起即可捞出。‌制作蘸料（可选）：大蒜切末，加入盐、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、辣椒面等调料，用热油浇淋后拌匀，加入生抽和香醋。小贴士*：茄子腌制后的挤水过程不仅可以去掉茄子的涩味，还能防止包饺子时出水。饺子皮的制作可以根据个人喜好选择擀皮或购买现成的饺子皮。饺子煮熟后的冷却过程不仅可以防止粘连，还能让饺子皮更加劲道。