黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕怎么做

黑糖珍珠奶茶爆浆蛋糕怎么做

蛋糕坯中加入了红茶，浓郁的茶香中和了奶油的甜腻。精心熬煮的黑糖珍珠，每一颗都无比Q弹软糯，不用海选就可以直接出道了。轻轻一碰，蛋糕上的黑糖珍珠就会随之抖动，仿佛随时就会生气爆炸！用刀切开的那一刻，蛋糕瞬间如雪山崩塌，奶盖和珍珠如积雪和巨石一般，顺势流下洒落一地，好不壮观！

制作戚风蛋糕坯，牛奶用小火加热，放入红茶包，浸泡至牛奶完全变色。

分离蛋黄和蛋白，分别装入无油无水打蛋碗中。

蛋黄液中加入色拉油。倒入牛奶红茶液，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，加入奥利奥碎，搅拌均匀。细砂糖分三次加入蛋白，打发至硬性发泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，稍稍翻拌。倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

戚风糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。烤好后取出倒扣在纳凉架上放凉。

制作黑糖珍珠，将1200g水放入奶锅中煮沸，加入珍珠粉圆。

待珍珠粉圆全部浮起后转中小火煮3分钟，然后关火加盖焖2分钟。

将珍珠捞出放入冷水中，浸泡20秒后捞起沥干。

奶锅洗净，倒入水，红糖，黑糖浆，大火煮开后，转中火熬煮，中途要不停搅拌防止粘锅，熬煮至浓稠状态。

将沥干的珍珠倒入熬煮好的黑糖浆中，稍稍熬煮搅拌，让黑糖浆沾满珍珠，黑糖珍珠就做好了。

制作珍珠奶盖酱，淡奶油中加君度酒和细砂糖，打发至6成，注意不要打发过度了，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。

将放凉的戚风蛋糕脱模取出，蛋糕中间挖空，不需要挖到底，一半即可。

在挖开处挤入淡奶油，放入黑糖珍珠。

在蛋糕上挤上淡奶油，用刮刀抹平。将黑糖珍珠舀到淡奶油上装饰即可。