红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法

‌红烧狮子头的做法如下：食材包括：猪肉馅（三肥七瘦）、‌马蹄（或山药、莲藕等适合搭配的蔬菜）、‌葱姜、‌鸡蛋、‌淀粉等。‌具体步骤如下：将马蹄剁碎，葱姜切末，备用。‌准备花椒葱姜水（用开水泡）。把马蹄碎、葱末、姜末放入肉馅中，加入盐、胡椒粉、蚝油和一个鸡蛋，顺时针搅拌至肉馅有点发粘，再放入淀粉继续搅拌。分次加入葱姜花椒水，搅拌上劲，然后把肉馅团成一个大丸子。锅中放入能没过丸子的水，水开后放入丸子煮半小时。或者也可以选择将丸子放入油锅中炸至表面变硬、呈金红色后捞出沥油。‌锅中油热放入葱姜八角炒出香味，放入生抽、蚝油、少许料酒和煮丸子的水，煮开后捞出料渣，再倒入丸子中，上锅蒸两小时。如果选择红烧，可以另起锅加入油，油烧热后加入葱、姜、八角等调料，加入清水放入丸子，烧开后调味，转小火慢炖50分钟。最后，把煮丸子的水倒入锅中烧开，淋入水淀粉煮至黏稠，放入老抽调色后，浇在丸子上即可。这样，美味的红烧狮子头就做好了。整个过程中，调肉馅是关键步骤，需要耐心和细心操作。另外，根据个人口味和喜好，可以适当调整食材和调料的用量。