红烧鳕鱼

红烧鳕鱼

‌红烧鳕鱼的做法如下：准备食材：鳕鱼、‌葱、‌姜、蒜、小米椒、面粉、花椒、八角、料酒、‌醋、老抽、‌盐等。‌处理鳕鱼：将鳕鱼清理干净，切成大段。用料酒、葱姜汁、盐等调料腌制20分钟，以去除腥味。‌煎制鳕鱼：中火煎锅放油，将鳕鱼裹上面粉后依次放入锅中，煎至两面金黄后铲出备用。‌调制红烧汁：取一碗，加入料酒、醋、老抽、盐等调料，再加入适量的水，搅拌均匀后备用。红烧鳕鱼：放底油，将所有调味料一起放入锅中炒出香味。然后放入煎好的鳕鱼，倒入调制好的红烧汁，再加入适量的开水。盖盖子中大火烧煮二十分钟左右，直到鳕鱼入味且汤汁浓稠。‌收汁出锅：最后收汁出锅，撒上葱花或香菜进行点缀即可。‌红烧鳕鱼的烹饪技巧*：鳕鱼的肉质较嫩，易散，因此在煎制和红烧过程中要尽量减少翻动，以免影响鱼块的完整性。‌红烧汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢甜口可以适当增加糖的用量，但注意不要过多，以免产生苦味。‌鳕鱼本身含有一定的水分，红烧过程中会释放出一些汤汁，因此加水量要适中，避免汤汁过多影响口感。