肉末茄子做法

肉末茄子做法

‌肉末茄子的做法肉末茄子是一道美味的家常菜，以茄子和猪肉为主要食材，搭配‌大蒜、‌红椒等辅料制作而成。以下是其中一种常见的做法：所需材料*：茄子：2-3个猪肉末：100克大蒜：适量红椒（可选）：适量葱：适量调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉制作步骤*：准备材料：茄子洗净去蒂，切成滚刀块或长条；猪肉剁成末；大蒜、红椒、葱切末备用。‌腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，撒上一些盐，抓拌均匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗去多余的盐分并挤干水分。‌炒制肉末：锅中倒入适量油，油热后放入肉末，中小火煸炒出油，炒至肉末干香。‌调味：加入切好的大蒜末、红椒末（如使用）和豆瓣酱（可选），炒出香味和红油。‌加入茄子：将挤干水分的茄子放入锅中，大火翻炒，使茄子与肉末充分混合。‌调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。‌勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以加入水淀粉勾芡。‌出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。‌小贴士*：茄子腌制后的冲洗和挤干水分步骤不仅可以去除多余的盐分，还能减少茄子在烹饪过程中的吸油量，使成品更加清爽不油腻。炒制肉末时中小火慢炒，可以使肉末更加干香，口感更佳。按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道色香味俱佳的肉末茄子啦！