Simone凉拌苦瓜的做法
的有关信息介绍如下：凉拌苦瓜的做法如下：食材*：苦瓜、蒜、香菜、干辣椒等。调料*：生抽、蚝油、醋、香油、盐等。步骤*：苦瓜洗净，切成两半，用勺子刮去里面的白瓤和籽，然后切成薄片。将苦瓜片放入盆中，撒上一点盐，用手抓匀，腌制10分钟，让苦瓜出水，减少苦味。也可以用白糖代替盐进行腌制，同样可以减少苦味。蒜剥皮，切成蒜末。香菜洗净，切成香菜末。干辣椒剪成小段。锅中加水烧开，加入一点油和盐（保持苦瓜的翠绿色），把腌制好的苦瓜片放入锅中，焯水30秒，然后捞出放入冰水中，让苦瓜迅速降温，保持脆度和颜色。捞出苦瓜后，用手拧干水分，放入大碗中，加入蒜末、香菜末、干辣椒段，再根据个人口味加入生抽、蚝油、醋、香油和盐，用筷子搅拌均匀，让苦瓜片裹上酱汁。最后将拌好的苦瓜盛入盘中，即可享用。此外，还可以根据个人口味添加其他调料或食材，如洋葱、芝麻、花生碎等，以增加口感和美观。同时，为了保持苦瓜的脆爽口感，可以在焯水后立即过凉水，并尽量控干水分再进行拌制。请注意，苦瓜的苦味主要来源于其内部的白色瓤和籽，因此在处理时要尽量刮干净以减少苦味。另外，凉拌苦瓜的口感和味道可能因不同的做法和调料而有所差异，可以根据个人喜好进行调整和创新。
