石灰水蒸蛋

石灰水蒸蛋

‌石灰水蒸蛋是一种具有独特风味的美食，其制作方法相对简单，但需要注意一些细节以确保蒸蛋的口感和外观。以下是制作石灰水蒸蛋的基本步骤：准备材料：需要鸡蛋、石灰粉和温水。鸡蛋的数量可以根据就餐人数来决定，通常2个鸡蛋可以供2～3人食用。石灰粉使用超市购买的专门用于蒸蛋的石灰粉，或者自己制备石灰水时使用生石灰和熟石灰均可，但需要注意使用方法和安全。制作石灰水：将石灰粉加入温水中，搅拌均匀后静置，待其沉淀。然后去掉上层的浮末，取澄清的石灰水备用。这一步是为了确保石灰水的质量，避免未溶解的石灰颗粒影响蒸蛋的口感和外观。混合蛋液和石灰水：将鸡蛋打散后加入少许盐，然后将澄清的石灰水按照1:1的比例加入蛋液中，搅拌均匀。这一步是制作石灰水蒸蛋的关键，确保蛋液和石灰水的比例正确，可以使蒸蛋更加嫩滑。蒸制：准备好蒸锅，将混合好的蛋液倒入蒸碗中，然后放入蒸锅中。水烧开后，蒸约10分钟，不要蒸太久以免蛋过老。蒸好后可以淋上少许生抽或酱油，撒上葱花等调料增加风味。注意事项：使用石灰粉时要注意安全，避免直接接触皮肤和眼睛。蒸蛋的时间不宜过长，以免蛋过老影响口感。可以根据个人口味添加调料，如麻油、酱油等。通过以上步骤，可以制作出美味且嫩滑的石灰水蒸蛋，享受独特的风味体验。‌