糖醋排骨的做法 最正宗的做法
的有关信息介绍如下:糖醋排骨是一道经典的家常菜,其做法多样,但以下是一种较为常见的正宗做法:准备食材:猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克。排骨处理:将排骨切成小块,加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅拌均匀后腌20分钟。焯水:将排骨放入开水中焯水,加入生姜片、大葱和料酒,煮开后撇去浮沫,再煮3分钟,捞出过凉水沥干水分。炒糖色:锅中倒油,加入冰糖,小火炒出糖油色,加入排骨翻炒均匀。调味:加入生抽、老抽、料酒和老陈醋,翻炒均匀后加入开水,水量刚好淹没排骨。炖煮:加入八角、桂皮和香叶,大火煮开后转中小火炖煮50分钟左右。收汁调味:加入盐和鸡精调味,大火收汁,最后撒上熟芝麻即可出锅。此外,还有一些小技巧可以帮助提升糖醋排骨的口感:排骨最好剁小块一些,这样更容易入味。排骨要用盐抓洗,去除血水,否则排骨容易发黑。上浆的玉米淀粉和面粉的比例为1:1,这样排骨更酥脆。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,但基本的比例是料酒1勺、生抽2勺、白醋3勺、冰糖4勺。如果你想更直观地学习糖醋排骨的制作方法,可以观看相关的视频教程: