艇仔粥

艇仔粥

‌艇仔粥艇仔粥历史艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系。该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大，现成为广东著名的传统小吃之一。艇仔粥的由来和典故有很多，其中一种说法是，有一次一个渔民因为打的鱼货没有卖完，为了不浪费，就把这些杂七杂八的材料全部倒入一锅粥里，尝过后发现味道鲜美，于是就在旧时广州的荔枝湾旁做起了这个粥品生意，客人点了粥，他们就在艇上将粥滚好，递到岸上或者游船上，一来二去，艇仔粥这个名字就此诞生。‌艇仔粥怎么做艇仔粥的烹制方法主要是先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。配料包括生鱼片、瘦肉、‌油条丝、‌花生、‌葱花、‌蛋丝、‌浮皮、‌海蜇丝、‌叉烧丝、‌烧鸭丝和‌鱿鱼等。具体的制作步骤包括：‌煮粥底：使用珍珠米和糯米混合煮制，使粥底更加绵滑。‌准备食材：包括鱼片、瘦肉、油条、花生等，以及根据个人口味加入的其他配料。‌烫熟食材：将滚烫的粥倒入准备好的食材中，迅速烫熟，保持食材的新鲜和口感。艇仔粥食材艇仔粥的主要食材包括鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花，以及根据个人口味加入的浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。这些食材的多样性和新鲜度是艇仔粥口感丰富的关键。‌艇仔粥起源艇仔粥的起源与广州的水上人家——疍民密切相关。疍民以船为家，从事渔业运输为生，从而衍生出一种卖粥的蛋家船。起初没有固定食材，就看今日捞到什么，主打一个新鲜。后来，随着这种粥品在广州的流行，逐渐形成了固定的食材和烹制方法，成为广州特有的美食文化之一。‌