红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼的做法

‌红烧小黄鱼的家常做法如下：准备材料：小黄鱼、生姜、‌大蒜、‌大葱、‌干辣椒、‌料酒、‌老抽、‌蒸鱼豉油、盐、‌鸡精、白糖、‌胡椒粉、‌陈醋等。‌处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，备用。如果小黄鱼有鳞，可以用剪刀刮去。‌准备配料：生姜、大蒜切片，大葱切段，干辣椒切成小段。炒制配料：锅烧热后，加入少许油，先下姜蒜片煸炒出香味，再加入葱段和干辣椒一起煸炒。调味：加入适量的清水，然后加入料酒去腥，老抽上色，蒸鱼豉油调味。再加入少许的盐、鸡精、白糖和胡椒粉，最后加入一点陈醋去腥。煮鱼：将小黄鱼放入锅中，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮十分钟左右。注意不要用油煎小黄鱼，直接用水煮，这样鱼肉的质地会更鲜嫩。收汁装盘：小黄鱼煮熟后，开盖用锅铲将小黄鱼盛入盘中，摆放整齐，浇上一点鱼汤，最后撒上葱花点缀即可。这样做出来的红烧小黄鱼肉质鲜嫩，汤汁浓稠不腥，非常美味。