Simone糖醋排骨怎么烧
的有关信息介绍如下：糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统名菜，其色泽红亮、酸甜可口，制作时需要注意火候和调料的比例。以下是糖醋排骨的详细烹饪步骤：准备材料：排骨：500g，选择新鲜猪肋排，剁成小块。调料：白糖、陈醋、生抽、料酒、盐、葱、姜、八角、冰糖、白芝麻等。处理排骨：排骨先用清水浸泡20分钟，泡出血水。排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，去除腥味。焯好的排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖小火翻炒，炒至颜色变成枣红色。倒入排骨快速翻炒均匀，让排骨均匀挂上糖色。调味炖煮：加入葱姜、八角等调料翻炒出香味。倒入调好的糖醋汁（白糖、陈醋、生抽、盐、料酒按一定比例调制）翻炒均匀。加入足量开水，没过排骨，中小火炖煮40分钟左右。收汁出锅：炖煮过程中可根据口味适当添加调料。汤汁收至浓稠时，撒上白芝麻，关火出锅。烹饪技巧*：炒糖色时要用小火，避免糖烧焦。炖煮时加入开水，避免排骨遇冷收缩。排骨炖煮时间要足够，确保排骨酥软入味。按照以上步骤操作，你就能做出色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨了。
