春笋炒肉

春笋炒肉

‌春笋炒肉的制作步骤：处理春笋：去掉春笋的外壳。‌切除春笋的根部和老皮，清洗干净后切成薄片。将春笋片放入开水中焯烫2-5分钟，可加入少许食盐，以去除苦涩味。焯水后捞出，用冷水浸泡几个小时或直到使用时再捞出，以保持脆嫩口感。‌准备‌五花肉：将五花肉切片，厚度约3毫米左右。‌如果喜欢，可以先将五花肉焯水去腥味。‌炒制过程：锅中加入适量食用油，加热后放入五花肉煸炒，至肉片变色并煸出多余油脂。‌加入‌蒜末、‌生姜等调料炒香。倒入春笋片，大火快速翻炒。‌加入适量食盐、‌酱油（生抽或老抽）、‌蚝油、‌白糖等调味料，翻炒均匀。根据口味可加入‌小米辣或‌青椒等配菜增色增味。‌最后加入‌葱段或蒜苗翻炒几下后即可出锅装盘。‌按照以上步骤操作，就能制作出鲜嫩美味、口感脆嫩的春笋炒肉了。