山东——家常西葫芦炒蛋的做法

山东——家常西葫芦炒蛋的做法

山东潍坊人自己做的家常西葫芦炒鸡蛋

（科普一下潍坊，又称风筝都，古代的时候风筝叫做“纸鸢”，故又名鸢都）

第一步，把需要的菜品主料、辅料全部切好：

西葫芦切块；

黄瓜切块；

葱花切丁；

大蒜切小块；

鸡蛋液搅拌均匀。

第二部，炒七成熟鸡蛋：

将1勺花生油加入锅中；

等待花生油加火温热5秒左右开始略微的冒热气时；

加入蒜瓣拌炒5秒炒至蒜瓣微黄色；

倒入蛋液翻炒至蛋液熟成碎块状七成熟微黄色；

将带有蒜香味的七成熟碎块鸡蛋从锅中取出放置一边。

有朋友可能会疑惑为什么炒西葫芦里面会有黄瓜的身影？

答：黄瓜可有可无。纯属Neil Ma的个人口味爱好，加上黄瓜之后菜品的色泽会更丰富一些，吃起来口感有黄瓜脆脆的口感更丰富一些，另外黄瓜的属性比较简单，不会与鸡蛋西葫芦起冲突。

第三部炒熟西葫芦：

（重温）将1勺花生油加入锅中；

等待花生油加火温热5秒左右开始略微的冒热气时；

加入葱花拌炒5秒炒至葱花微黄色；

加入事先切好的碎块状西葫芦和黄瓜进行拌炒；

翻炒至西葫芦七成熟微黄的时候，加入一旁七成熟的碎蛋块和适量盐继续翻炒直至炒熟金黄色。

补充：如果家中是有老人家的话，考虑到有些老人家牙口不好，可以再加入盐之后，再加入少量清水，盖上锅盖咕嘟一下，这样子炒出来之后，西葫芦的口感会失去之前的脆脆的感觉，但是却会方便老人家食用变得软软的。