Simone红烧蹄髈
的有关信息介绍如下：红烧蹄髈营养价值红烧蹄髈是一道营养丰富的传统菜肴，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养成分可加速新陈代谢，延缓机体衰老。此外，蹄髈还具有通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。红烧蹄髈所需食材调料红烧蹄髈的主要食材为蹄髈，调料则包括生姜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、花椒、辣椒、大蒜、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉等。根据个人口味，可以适量调整麻辣口感和调料的用量。制作步骤*：蹄髈处理：蹄髈洗净，切块，焯水去血水，捞出备用。炒制：锅中底油，油热后放入葱、姜、八角等调料爆香，倒入蹄髈煸炒，加入料酒、酱油继续煸炒。炖煮：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒、冰糖、老抽等调料，大火烧开后转小火炖煮至入味、汤汁浓稠。收汁装盘：大火收汁，装盘即可。注意事项*：蹄髈的预处理很重要，要刮净外皮油垢和残留的毛发。炖煮过程中要注意火候的掌握，避免炖煮过久导致蹄髈过于软烂。可以根据个人口味加入红枣、枸杞等食材增加营养价值，或加入辣椒、花椒等调料增加口感层次。
