蛋糕的做法大全

蛋糕的做法大全

观看视频了解如何制作美味的蛋糕：

视频内容为我们提供了多种蛋糕的制作方法，接下来将详细介绍一些常见的蛋糕制作方法：‌戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分离，分别放在干净的大碗里。蛋清放进冰箱冷冻十分钟，蛋黄中加入牛奶和玉米油，画Z字形轻轻搅拌，然后过筛低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。取出蛋清加一点点柠檬汁，先开低速打发，出现大鱼眼泡时加入三分之一的白糖，再开中速打发至鱼眼泡变小，加入第二次白糖，出现纹路的湿性发泡时加入最后三分之一白糖和玉米淀粉，打成有清晰纹路、提起呈直立小尖角的状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里快速翻拌均匀，再倒回蛋白霜里切拌均匀，倒入模具中震几下排出大气泡，烤箱预热后放入下层，上下火140度烤30分钟，再转150度烤十分钟上色，取出震出热气后倒扣晾凉。‌‌海绵蛋糕：将三个鸡蛋打入无水无油的容器中，加入糖粉用打蛋器打散，再加入低筋面粉翻拌均匀。将牛奶和黄油混合均匀后倒入蛋糊中再次翻拌均匀，倒入模具中震出气泡，烤箱预热后放入上下火200度烤35分钟取出脱模。‌‌古早蛋糕：将鸡蛋、面粉、细砂糖、牛奶、色拉油、柠檬汁和玉米淀粉混合搅拌均匀，倒入模具中震出气泡，烤箱预热后放入上下火150度烤40分钟。‌‌巧克力慕斯蛋糕：将巧克力融化后与牛奶、鸡蛋、低筋面粉混合搅拌均匀，倒入模具中冷冻至少五六个小时后脱模装饰即可。‌流心巧克力蛋糕：将巧克力、黄油、鸡蛋和低筋面粉混合搅拌均匀后倒入烤碗中，烤箱预热后放入220度烤十分钟左右即可。‌空气蛋糕：将玉米油和牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉拌至无干面粉，加入蛋黄搅拌至顺滑状态。蛋白加入柠檬汁打发至硬性小弯钩状，与蛋黄糊混合均匀后挤入烤盘，烤箱预热后上下火150度烤25分钟即可。‌除此之外，还有绿豆沙巴斯克蛋糕、蓝莓可可蛋糕等多种口味供选择。