Simone香辣茄子
的有关信息介绍如下：香辣茄子是一道美味又下饭的菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的香辣茄子做法：准备食材：茄子、线椒、食用油、新蒜头、葱段、料酒、老抽、食盐、白糖、玉米淀粉、郫县豆瓣酱。处理茄子：茄子去蒂，洗净，先切段，再切成长条。放入盆中，加1小勺食盐，抓匀，腌制5分钟。待茄子腌软出水后，用手把多余的盐水攥干。腌制茄子：茄子切成两厘米左右的小方块，放进大盆里，撒上一些食盐，腌出茄子的水分。这样可以去掉茄子的生涩味，熟的也更快。炒制茄子：锅中烧热油，油温适宜后放入茄子煎制，边煎边翻，煎至表面微微起焦，盛出备用。锅中留底油，放1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入料酒、老抽、白糖、清水和炒香的葱蒜末，大火烧开。倒入煸好的茄条，大火煮开后转小火，加盖焖烧3~5分钟。调味与收汁：烧至茄条熟烂后，下入线椒和余下的一半蒜末，翻炒均匀后转大火收浓汤汁即可。此外，香辣茄子还可以通过烤箱烘烤或砂锅慢煮的方式制作，具体做法可以参考视频教程：
